Domov Gastro Stránka 39

Gastro

Jablkový závin

Nič nechutí lepšie, ako babičkiné koláče

Emócie sú silné a hlboko zapísané v našej pamäti. Možno aj vy máte takú spomienku na babičkin závin. Ja patrím k tým, ktorí ich má veľa. Tak skúste tento recept a možno si spomeniete... JABLKOVÝ...
jedlé gaštany

Gaštany voňajú na uliciach a hrejú vo vreckách

Kedysi patrili gaštany medzi najviac konzumované potraviny. Je to jedna z najstarších drevín na Zemeguli a jej pôvod vedci zakomponovali až do doby bronzovej a Malej Ázie. V období Antiky sa vraj rozšírili do Európy a pred viac...

Závin trochu inak…

Ak patrite k tým, ktorí  radi skúšajú všetko nové, tak tento recept určite vyskúšate. Mne sa veľmi páči. Je chutný a aj dobre vyzerá. Slaný závin v bábovke Potrebujeme: 250 g hladkej múky 250 g polohrubej múky 1 balíček sušeného...
Zebra bábovka

Vyskúšajte nový recept na dvojfarebnú bábovku

Bábovku milujeme. Pripomína nám detstvo a návštevy u babičky, či tetičky, ktorá sa neobišla bez sladkého voňavého čaju a nadýchanej bábovky. Prinášame inovovaný recept a dúfame, že pochutí. ZEBRA BÁBOVKA Potrebujeme 350 g polohrubej múky 1 prášok do...
Punč s kb

Horúce karpatské inšpirácie

Dajte stretnutiam s priateľmi či rodinou ten správny punc. Prekvapte ich niečím novým, originálnym a chutným. Inšpirujte sa horúcimi receptami s novinkou Karpatské KB škorica a klinček, ktoré podčiarknu výnimočnosť sviatočných chvíľ .   Karpatský Punč Karpatský Punč je...
Závin s kapustou a anglickou slaninou

Upečte si slaný závin

Záviny s jablkami, alebo kakaovou či makovou náplňou, asi všetci poznáme. Dnes vám ponúkame iný recept, slaný. Veď kyslá kapusta je nielen obľúbená, ale aj zdravá. A k tomu ešte slaninka... Tak skúste! Závin s...
Jesenné menu

Tekvica – kráľovná jesenného menu

K jeseni už tradične patrí tekvica. Nielen ako zubatá svietiaca dekorácia v predvečer sviatku zosnulých, ale aj ako výborná kulinárska pochúťka. Tekvice majú rozmanitú veľkosť, dužinu, chuť i pestrú škálu farieb – rovnako ako...

Ako vznikli názvy populárnych cocktailov?

Umenie miešaných drinkov nie je ukryté iba v mixovaní ingrediencií. Rovnako dôležitou súčasťou je názov, ktorým nápoje rozprávajú svoj príbeh. Existujú zvláštne cocktaily ako napríklad Voodoo či Short Trip to Hell (v preklade Krátky...
grilovaná kukurica

GRILOVANÉ KUKURIČNÉ KLASY S JOGURTOVÝM DIPOM

Negrilovať v lete by bol hriech. Negrilovať počas posledných teplých lúčov jesene ešte väčší. Na gril sa dá dať takmer všetko, po okolí sa šíria krásne vône a na grilovanom kúsku sa vďaka mriežke...
Máte radi burčiak? Mnohí naň nedajú dopustiť a pripisujú sa mu doslova zázračné účinky. Podľa odborníkov zdravý je, v primeranom množstve. Dospelý muž nemal vypiť viac ako pol litra denne. U ženy je dávka ešte nižšia, nemala by prekročiť objem tri deci. Burčiak však obsahuje veľa dôležitých prvkov ako železo, zinok atiamín podporujúci činnosť srdca, vitamín B, bielkoviny, a veľa minerálov a kyselín, ktoré majú priaznivé účinky najmä na pleť a trávenie, ale aj na nervovú sústavu. Sladký predskokan vína s jemnou ovocnou chuťou nie je zložitý na výrobu, preto si ho mnohí vyrábajú doma. Burčiak má tradíciu u nás a v susedných Čechách, menej v Rakúsku a v Nemecku. Či už máte burčiak v láske alebo vás, naopak, jeho špecifická chuť neoslovila, faktom zostáva, že v malých množstvách je to elixír zdravia. Burčiak je kvasiaci hroznový mušt, medziprodukt, vznikajúci pri výrobe vína. Kvalitu prezrádza farba aj vôňa. Najlepší je čerstvý, nechladený, mliečnej, mierne nažltlej farby, s veľmi jemným kalom. Vonia sladkasto, chutí príjemne sladkokyslo. No zabudnúť netreba, že je to alkoholický nápoj s obsahom alkoholu až do 6 %. Ako rozoznať ten dobrý? Okrem mierne nažltlej farby a veľmi jemného kalu si treba všímať aj prostredie, v akom sa burčiak predáva. Praví vinári potvrdia, že predávaný pri ceste asi nebude pravá pochúťka – slnko totiž kvalitu nápoja zhoršuje. Každý poctivý predajca by vám mal dať burčiak pred kúpou ochutnať. Zvládnete to aj doma Ak sa rozhodnete vyrobiť si burčiak doma, potrebujete dozreté hrozno. Vylisujete ho alebo roztlačíte, no dávate pozor, aby ste nedrvili jadierka, tie by mohli spôsobiť horkastú chuť nápoja. Šťavu prelisujete cez gázu a nechajte 8 až 12 hodín odkaliť – kal sa usadí na dne a vy získate čistý mušt. Potom necháte tekutinu kvasiť (10 – 20 % nádoby, v ktorej bude kvasiť, musí zostať prázdnych). Aby sa proces kvasenia začal, pridajte do muštu sušené kvasinky (1 – 2g/10 l) roztopené v malom množstve teplej vody, alebo trochu už hotového burčiaku. Takto pripravený mušt neskladujte v chlade, ale na teplejšom miesta. Rýchlosť s akou sa mušt premení na burčiak závisí od množstva kvasiniek, od tepla (čím teplejšie, tým rýchlejšie), ale vždy trvá približne niekoľko dní. Kvasenie sledujte a mušt ochutnávajte – podľa chuti totiž zistíte, či je burčiak pripravený na ochutnávku.

Začali burčiakové „hody“ – ale verte či je, je to zdravé pitie

Máte radi burčiak? Mnohí naň nedajú  dopustiť a pripisujú sa mu doslova zázračné účinky. Podľa odborníkov zdravý je, v primeranom množstve. Dospelý muž nemal vypiť viac ako pol litra denne. U ženy je dávka ešte nižšia, nemala...