Pripravili vám v reštaurácii víno a podali v sklenenej nádobe namiesto jeho pôvodnej fľaše? Potom ste navštívili dobrý podnik. Prelievanie vína do karafy má totiž svoj význam a nesie názov dekantácia.
Somelieri ju najčastejšie vykonávajú u červených vín. Preliatím 
víno prevzdušnia a zároveň ho zbavia sedimentov, čiže usadenín. Dôležité je to najmä pri archívnych vínach. „Vďaka dekantácii sa uvoľnia chute a vône ukryté vo víne. Ďalším jej pozitívom je odstránenie pevných častíc z vína, kde používame ako pomôcku sviečku. Na dekantáciu sú vhodné najmä mohutnejšie vína s vyšším obsahom farbív,“ vysvetľuje Juraj Kordiak, somelier značky Vitis. Dekantácu zvládnete aj doma. Ak si chcete vychutnať kvalitné červené vína, na dekantáciu odporúčame napríklad červený Alibernet, neskorý zber Chateau Pezinok alebo z radu Vitis Poézia vína Cabernet Sauvignon neskorý zber 2017 a Dunaj neskorý zber 2018. Použite sklenenú karafu, v ktorej po preliatí nechajte víno predýchať minimálne 60 minút. Krátka dekantácia prospeje každej červenej odrode.
Ak preferujete biele vína, netreba sa báť. Na dekantáciu sú vhodné aj tie. „Dekantácia bielych vín vo všeobecnosti nie je nutná, z dôvodu takmer nulového obsahu tanínov. Výnimku tvoria biele vína, ktoré zreli v drevených sudoch. Výnimočne sa robí aj dekantácia starších ročníkov Champagne,“ vysvetľuje Juraj Kordiak. Na dekantáciu odporúča novinku od Chateau Pezinok Pálava, bobuľový výber 2018. Poteší vás plnou, harmonickou chuťou, tónmi broskýň a jemnou medovosťou. Punc tomuto vínu dodávajú aj dve zlaté medzinárodné medaily, ktoré získalo aktuálne na súťažiach Zlatý pohár Česko Slovenska 2020 a Mundus Vini summer tasting 2020.
V prípade, že preferujete iné odrody, potešíme vás. Široký výber červených i bielych vín vhodných na dekantáciu nájdete v ponuke spoločnosti Vitis. www.vitis
Zdroj: Silvia P.
